1998年5月，王斌拿出自己的全部積蓄20多萬元，在北京市房山區養殖了5千尾鱘魚。養殖一年后，每條鱘魚長到了2斤左右，可以銷售了。而這個時候，鱘魚的市場價格卻下跌了10倍左右。

四川省鱘魚養殖企業負責人 李軍：以前價格很高，大家養殖的比較多，無序發展。后來市場量大了以后，市場容納不了，價格就有一個很大的跌幅。

湖北省鱘魚養殖企業負責人 古平光：200多元，跌到180元、150元、130元、100元、80元、50元、30元、20元，就這樣跌下來。

養了一年多，原以為能賺錢，卻面臨這樣的情況，很多人都看著王斌要怎么辦。此時，王斌做出了一個更大膽的決定，養的魚，不賣了。

王斌：鱘魚要做，一定是要做加工，一定是要做開發魚子醬。它90%的價值是在魚子醬，10%是在魚肉。

要生產鱘魚魚子醬，母鱘魚至少要養殖七年才能產卵，這七年只養不賣，風險很大。1999年，雖然國內也有養鱘魚的，可敢開發魚子醬的卻很少。認識王斌的很多人都替他捏了一把汗。

湖北省鱘魚養殖企業負責人 古平光：這個東西不是一朝一夕，起碼是用時間來等待的。如果到40歲的一個人說來開發魚子醬，成功的話也就將近50歲了。

四川省鱘魚養殖企業負責人 李軍：人生有幾個七年啊，如果說是砸了，那么前面所有的都沒了，這個也是大家比較擔心的一個事情。

盡管有大家的擔心，但王斌卻認為這是一個巨大的商機。

王斌：因為我們堅信有一點，魚子醬本身絕對是好東西。因為在國外已經是上千年的證明了它就是一個好東西。如果這個東西不是內在的好，它不會傳承這么多年。

七年時間，只養不賣，需要投入很多資金，錢從哪里來呢？

王斌利用自己原先在水產科研部門上班時的人脈關系，找了一些水產科研部門和企業，尋求合作。其中，中國水產科學研究院、東海水產研究所、杭州千島湖技術發展有限公司等幾家科研單位和企業，同意跟王斌合作開發鱘魚魚子醬。2003年，王斌成立了公司，并籌集了660萬元資金。

2003年2月，為了提高品質，增加魚子醬在未來市場上的競爭力，王斌將鱘魚養殖場從北京市房山區搬到了千島湖。

王斌：模擬鱘魚野生的自然環境，讓它盡可能的長大。個體來說，比同類國外的品種，個體要大，卵徑也要大，味道也要好。